饸饹面为什么压出来弯弯曲曲

饸烙面是将比较硬的面团放入一个底部有数个孔眼的气缸模具中，通过杠杆施加压力，使面团通过孔眼被挤压成条直接进入沸水中。

面团在挤压过程中，杠杆施加的力不均匀，挤出来的面条各部分受力也不均匀，有的部位密度大，有的部位密度小，造成面条弯弯曲曲的样子。