白炒墨鱼卷的做法【图文】

也许你看过各种美食，也许你尝过各种滋味，但真正拥有还得自己学习，下面白炒墨鱼卷教程是美食菜谱小编的精心推荐，赶紧get起来吧！

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1韩式辣炒墨鱼仔的做法步骤

1. 冷冻墨鱼仔泡水解冻，挤掉须中间的小黑点，然后用剪刀剪开眼睛，彻底清洗干净。加盐，料酒和姜片腌制15分钟。

2. 锅里加入料酒，盐和姜片烧开水，下墨鱼仔焯水然后迅速捞出，基本上是一下进去搅一下就捞出来。

3. 调制酱汁。蒜切成蒜蓉，加入两大勺韩式辣椒酱。

4. 再加入苹果汁稀释，然后加入料酒，生抽调味。

5. 蔬菜如图切片。

6. 锅里热油，下蔬菜翻炒。

7. 蔬菜炒至快熟，加入调好的酱汁，切件泡菜和墨鱼仔快速翻炒均匀。

8. 盛盘撒上小香葱圈即可。有熟芝麻的话再撒一点更香哦~

2【红油豉香墨鱼条】的做法步骤

1. 比巴掌大的墨鱼干

2. 墨鱼干用清水浸泡一夜

3. 去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）

4. 冲洗干净后切成条状

5. 清水中放入香叶1片，花椒5-6颗，八角1个，桂皮1段，姜3片加入切好的墨鱼条煮熟，捞出沥水后用凉开水激一下

6. 加油泼辣子1.5汤匙，生抽1汤匙，豆豉1汤匙，白砂糖1茶匙，鸡精1小撮和盐拌匀即可

7. 成品~

3彩椒炒墨鱼花——附墨鱼清洗过程的做法步骤

1. 墨鱼清洗干净之后，我们开始改刀。

2. 在墨鱼片上面密密地切一排不到底的竖刀纹，一定不能切透哦！

3. 旋转墨鱼片，大约斜60°再切一排就变成这样子的菱形格子。

4. 切好花刀的正片墨鱼再改刀成长4厘米左右的菱形片状，墨鱼须也顺着它的纹路切成长条状。

5. 锅里烧开水，水开后放几粒盐，再将墨鱼花倒入锅里，煮大概1分钟左右捞出，迅速放入凉水盆里浸泡。经过这一程序，墨鱼就变得很松脆了。（做墨鱼的小窍门哦！）

6. 彩椒切成滚刀块，生姜切丝，大蒜切片，备用。

7. 热锅冷油，待油温有六七成热时，加入生姜和大蒜煸香。

8. 等闻见蒜香味后，将墨鱼花倒入锅里，翻炒2分钟左右。

9. 翻炒2分钟之后，将黄酒、一品鲜酱油和老抽放入锅里，翻炒一下。

10. 待墨鱼上色之后，将彩椒倒入锅里翻炒2分钟左右，待彩椒稍微变软就可以出锅啦！出锅前先尝一下咸淡，根据自己的口味加入适量的食盐哦！

11. 彩椒炒墨鱼花的成品！

12. 附加的墨鱼清洗过程：墨鱼有两面，我们先找到带硬骨的一面。

13. 用菜刀或者厨房剪，沿着硬骨的一边开始剪，这样处理，能得到最大的墨鱼片哦！

14. 这样剪开之后，将硬骨取出，墨鱼须和墨鱼身分离。用厨房剪将墨鱼内脏剪掉，还有墨鱼嘴巴和眼睛也一并剪掉，用水将墨鱼汁清洗干净。

15. 将墨鱼片翻过来，一定要将墨鱼表面的一层黑皮剥下来，这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。再冲洗干净即可。（墨鱼清洗完毕啦！）

4黑到底-墨鱼竹炭乳酪面包的做法步骤

1. 将适量的开水冲入30g面粉中搅拌均匀制成烫种，晾凉备用

2. 混合除馅料以外的食材搅拌成均匀的面团

3. 待面筋完全扩展后，将面团团圆盖上保鲜膜和湿布发酵

4. 发酵至两倍大后取出排气

5. 分割成4等分滚圆松弛15分钟

6. 将室温软化的奶油奶酪打散

7. 加入黑胡椒粉和帕玛森芝士粉以及吸干水分的橄榄碎搅拌均匀

8. 将松弛好的面团擀开，包入馅料后卷起

9. 卷成长条后捏紧收口搓成均匀的长条

10. 将面团弯成马蹄形摆上烤盘，发酵

11. 发酵至两倍大后取出

12. 用剪刀在面包表面剪口，烤箱上下火预热至180度入炉烤16分钟

5墨鱼筒骨冬瓜汤的做法步骤

1. 材料全家福

2. 汤骨斩小泡血水，需要反复几次

3. 墨鱼干事先浸泡，至少需要半天。泡发后切块备用。

4. 冬瓜把皮刷干净，带皮切块，候着。

5. 汤骨先入锅加料酒生姜汆一下，然后捞出重新加水，把所有配料都下锅（冬瓜除外）。

6. 大火，等锅内沸腾半小时后加入带皮冬瓜块，再次沸腾改小火慢炖。

7. 一小时后，即可加适量盐，出锅。

8. 成品

9. 应该还是比较适合现在季节食用。

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