陕西关中羊肉汤做法的步骤

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1。优质羊肉（羊腿肉）大火煮开，去血沫

2。加姜片，葱，花椒，大料，小茴香，砂姜，桂皮，料酒，盐，再开一下转小火

3。可以利用这段时间做“饦饦馍”。和面，不用发酵。和好的面稍等一下即可。做成圆饼状，无油锅里烙几下。也可以放入烤箱烤一下。至八九成熟

4。待熟后（一般两小时以上），把肉捞出来放凉。把其他固体状的料捞出来。留着汤，根据爱好，可扔粉丝或白萝卜进去

5。做好的馍掰成能煮熟的小块。扔进锅里煮一会儿，传统叫“冒馍”。再把放凉的羊肉切大块扔进锅里。稍等一会儿，出锅

6。一盘香菜，一碟糖蒜，一碗辣子油

7。开吃。做馍时面是半死面的，三成和面，七成死面，这样做出来的馍是煮不烂的。

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