信阳腊肠怎么做好吃

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信阳腊肠是信阳当地的传统食物，每到过年前的腊月，家家户户都会灌香肠迎新年。腊肠煮着吃，蒸着吃，炒着吃都可以啊，还可以卤着吃呢。

取两节腊肠，清洗干净后放锅里水煮，熟了以后放凉切片装盘是凉菜，取腊肠切片下锅略煎一会儿跟蒜台之类的蔬菜同炒也很好吃，蒸熟切片也可以直接吃的，下卤锅卤一下切盘也很好。

信阳腊肠怎么做好吃

信阳腊肠由来历史悠久，目前最受欢迎的有三种口味，麻辣的、广式的、五香的。

进入腊月后开始晒制香肠，买三七分的五花肉，搅拌成小颗粒状，加入各种调味品，搅拌均匀后灌入肠衣内，放阴凉处三天，然后拿到太阳下面挂起来，晾晒一个月左右，风干后收回到阴凉干燥处存放。

吃前先用凉水浸泡3一4个小时，然后下卤汤里面卤一下，味道非常鲜美。

信阳腊肠怎么做好吃

晾晒好的香肠在食用前，需要将香肠泡在清水里，适当的软化并稀释其中的盐分。然后在将其洗净后，放在锅里煮沸，改为小火慢慢将香肠煮熟。

煮熟之后，将香肠拿出来晾温后，切成椭圆状，斜着切，这样在装盘时才能更好看。

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