小黄鱼正宗做法
2015-03-09 分类:百科
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食材:4条小黄鱼、20毫升生抽、20毫升料酒、5克鸡精、10克白糖、3片姜厚片、3瓣蒜子、2个干辣椒、8节葱段、2克白胡椒粉和8毫升红醋
做法步骤:
1、取新鲜小黄鱼用清水洗净,去腮、去内脏,并在鱼背上划一刀,可以加速烧鱼的速度。
2、将小料改刀切好,放入盘中备用。
3、热锅冷油,下入菜籽油,倒入葱姜蒜等“去腥三件套”爆香,放入小黄鱼煎至微微焦黄。
4、喷入料酒,倒入开水用大火烧开后,再加入白胡椒粉、生抽、红醋、干辣椒、鸡精和白糖调味。
5、下入葱绿段烧10秒钟左右即可关火,出锅后装入盘中即可享用。
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