干酵母发面是什么意思
2015-03-10 分类：百科
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干酵母发面就是用酵母粉发面的一种方法，一般发面方法有好几种的，传统的用面肥发面，就是俗称面启子，现在都是用酵母粉发面了
干酵母发面是什么意思
酵母发酵面粉是食用菌繁殖生长的原理，酵母粉里是有食用菌的，食用菌在遇到水、温度、面粉以后变得非常活跃这样促使面团内部产生气泡，也就使面团发酵。
其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。
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