猪瘦肉怎么干炒才鲜嫩不硬

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我们要注以下几点才能做到肉质软嫩首先我们先从食材上来考虑一般前腿肉吃起来口感比较嫩，后腿肉吃起来相对来说有点老像里脊肉也就是猪身上，排骨那个地方，那一块肉应该炒出来是最老的不同部位的肉做出来的美食也是。

2炒好的肉丝，就要马上装盘，否则炒的时间也会把猪肉炒老，吃起来就不够滑嫩了，接下来再炒蔬菜，蔬菜炒得差不多了，再把刚才炒熟的肉丝放入锅中，加入调料，翻炒几下就可以出锅了这样炒出来的肉丝特别滑嫩，而且。

瘦肉虽然口感好，但是烹饪的时候，也得掌握技巧才行，不然炒出来的瘦肉又柴又硬，很不好吃炒瘦肉，是不可以直接下锅炒的，今天教你一个关键的步骤，学会之后炒出来的瘦肉，鲜香嫩滑不粘锅准备材料猪瘦肉蒜苔葱。

猪瘦肉炒的滑嫩Q弹越嚼越香，需要炒前腌制配料得当宽油中小火炒才能软嫩而不干硬猪肉炒好后可配青椒蒜苔芹菜莲菜等等，猪肉可切成片，也可切成丝，与菜同炒可得青椒肉丝，蒜苔肉丝，芹菜肉丝，莲菜肉丝等用生抽加胡椒。

平时很多人做菜炒猪肉都经常把猪肉炸干干的虽然香吃起来很硬，有的炒得久吃起来硬绷绷，有的还放一点水把香味都蒸发消失了吃起来也是硬硬的，而很少能吃到又软又有味道的炒瘦猪肉，不需要放淀粉只需要把瘦肉切的薄点小。

1制作食材猪瘦肉，青椒，料酒，胡椒粉，食用盐，鸡蛋，淀粉，食用油，生姜，大蒜，小米辣，生抽，蚝油，老抽2将准备好的猪肉处理一下，将准备好的猪瘦肉取出来洗净，接着切成细丝，如果刀工不太好，没法将肉丝切成。

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