炖牛肉好吃还是炒牛肉好吃

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炒牛肉比较恁.炖牛肉会出现才的口感.所以说炒牛肉比较好吃

小炒牛肉食材准备

牛肉500g，青红辣椒各1个，姜，蒜，酱油，生抽，生粉，鸡蛋清，料酒（以上各适量）

小炒牛肉制作方法

将牛肉清洗干净，切成薄片，或者细丝状都可以，用酱油，鸡蛋清生粉，搅拌均匀以后静置几分钟腌制。将葱切末，姜切丝，青红辣椒切成小圆圈。取锅烧热，倒入适量色拉油，待油温升高后，放入牛肉翻炒，2-3分钟即可捞出，再倒入少许色拉油，放入葱姜，青红辣椒，爆香以后倒入牛肉，开大火爆炒，翻炒几下到一些料酒，等到牛肉变色断生，淋少许的酱油，整个翻炒过程一定要持续开大火，可以试一下味道，口重的亲们可以适量加点盐。出锅前撒一些味精提味。可以关火出锅啦。

小炒牛肉制作技巧

1、牛肉在过油时，要用筷子一片片夹起下锅，不要全部一下倒入，不要粘连。

2、 汤汁剩余三分之一的时候勾芡。

3、春夏季节不太适合吃牛肉，因为牛肉属于进补食品，秋冬可以暖身，春夏可能容易上火。

4、牛肉最好选用牛里脊肉。黄牛肉更嫩，炒出来的色泽更漂亮。

5、一周吃一次 牛肉即可，吃多反而上火，消化不良。

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