兰州清炖羊肉最正宗的做法

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1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净

2、萝卜改小一字条

3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟

5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软

6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。

1、 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

2、 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

3、 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

4、 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

5、 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可

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