凤凰老豆腐的家常做法

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食材：凤凰豆腐250克，香葱10克

调料：高汤500克，盐6克，生抽酱油5克，蚝油5克，色拉油3克

做法：

1. 在锅中放入色拉油，待油温热后加入香葱段煸炒至香，随后加入高汤以大火烧开。

2. 将豆腐切成菱形块放入锅中以中火烧约10分钟，出锅前加入生抽、蚝油和盐，装盘即可。

凤凰老豆腐的家常做法

主料，豆腐，薄荷叶

蘸料：大蒜，辣椒酱，白醋

做法步骤

第1步.豆腐选这种半嫩又不会太老的，这个是我从凤凰山买的，但是其他豆腐也可以哟！

第2步.油锅加热，大火烧油至微微冒烟状态，下豆腐炸至表皮金黄焦脆即可，不要炸太久，以免豆腐空心。

第3步.趁刚好表皮金黄就可以把豆腐从锅中捞起，稍微沥干油，切成4块让豆腐中的热气散出来，手一点要快，手慢了可能豆腐的脆皮就会回软了。

第4步.搭配食用：

1.标配薄荷叶~越多越好，一口薄荷叶一口豆腐蘸酱料吃真是超级赞\(≧▽≦)/

2.蒜泥醋

大蒜剁碎或者捣泥，加入大蒜两倍量的白醋调匀即可。加入少许辣椒酱风味会更佳！

凤凰老豆腐的家常做法

潮汕凤凰炸豆腐

1、选取优质黄豆，用凤凰山泉水浸泡5-6小时

2、用石磨磨成豆浆，放炉火上煮滚

3、加入盐卤，产生一粒一粒米粒状

4、用布包好，装入约 10厘米的小方块板模中，用木板压上挤出多余水分，制成一小块一小块的水豆腐

5、再用花生油炸成金黄色即可食用。

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