铁锅如何不粘锅

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一、铸铁锅首次使用要进行开锅

将铸铁锅洗干净大火加热3分钟至手心距离锅底20cm有热感转小火后加入80ml植物油（或肥肉），均匀涂抹锅体加热致冒出油烟关闭火源，放水冷却后清洗即可，通过此方法可以达到物理不粘效果。

二、热锅冷油

爱烹饪的人都知道热锅冷油，然而讲不出所以然。其实原理很简单，就是在第一次倒油后将锅内转匀，并保持温度，在锅底和食物之间形成一层油膜。然后倒冷油，就会出现莱顿弗洛斯特效应，食材下锅后后不会马上粘锅。

总之，在使用铸铁锅时，一定要进行开锅处理，尽量把锅烧热再下油，从而保证达到不粘效果！

铁锅如何不粘锅

首先买回来贴锅之后 ，我们用火把它烧红 ，用砂纸较细的砂纸进行打磨 ，打磨发亮之后抹上猪油 ，猪油能很快的渍匀锅的每一面 ，这样做以后锅就不会粘锅了 。

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