蒸碗排骨的做法

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1、主料：排骨一条、腐竹80g、老抽2小匙、生抽2小匙、蚝油1小匙、沙茶酱2小匙、生粉2小匙、白糖3g。2、挑出中排，化开。

3、蒸排骨的盘子放入生抽，老抽，沙茶酱，蚝油，白糖。4、调料搅匀之后放入排骨，腌制入味。5、加入生粉，调匀，继续腌制。

6、腐竹掰一段，泡水十分钟。7、腐竹捞起，码在蒸盘底层，蒸半个小时，临出锅撒点芹菜葱增味即可。

蒸碗排骨的做法

主料：排骨600克、大米300克。

2、辅料：熟鸡蛋2个、火腿10克。

3、调料：食盐1/2茶匙、冰糖1汤匙、姜2片、八角1个、桂皮1段、料酒1/2汤匙、老抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、植物油1汤匙、红烧汁3汤匙、水适量、细香葱2根。

4、做法：

（1）猪仔排洗净，入冷水锅加少许料酒焯去血水，仔排取出用温水冲洗沥干。

（2）炒锅倒少许植物油，煸香姜、八角、桂皮，倒入仔排炒至紧身微黄，加入冰糖，转中小火慢慢把糖色均匀的包裹在排骨表面。

（3）倒入秘制红烧汁和少许老抽，排骨吃足酱色后冲入开水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖45分钟。

（4）排骨软烂后调入适量盐，转大火收浓酱汁，出锅前淋少许香醋即可出锅待用。

（5）大米洗净放入瓦碗中，加清水高出大米0.5厘米，放入排骨、火腿丁。

（6）蒸锅足气后上锅，中大火蒸25-30分钟(视米饭量做适当调整)，关火出锅后撒上香葱，排上切片的鸡蛋，淋入炖煮排骨的酱汁即可食用

蒸碗排骨的做法

1排骨洗净，泡出血水，沥干。

2加入葱姜蒜，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，白胡椒，料酒拌匀。

3加入淀粉拌匀，最后加入油拌匀，腌制一个小时入味。

4杏鲍菇切成厚片码在盘底。

5排骨用筷子摆放在杏鲍菇上。

6放入蒸锅蒸半小时。

7出锅后夹掉葱，重新撒些小葱。

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