烧鸽子正确方法

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原料准备乳鸽、香料（八角、香叶、桂皮、陈皮、甘草）、红烧酱油、耗油、冰糖、盐。

1、乳鸽买回来后一定要清洗干净。包括把胸腔里面的内脏，脖子的喉管都通通摘干净了，不然怎么煮都会有血水的，这的确很重要。

2、把所有干香料装入茶包袋中，取小碗把酱油与蚝油混合，在鸽身上反复几次抹匀，冷藏上色2小时。

3、取深锅/煲放入鸽子、香料包和刷鸽子的卤料，加水至材料的2/3处，大火烧开转小火，焖煮约1小时，期间须给鸽子翻身2～3次。

4、将鸽子煮到合适的成度，放入冰糖和盐调味，转大火到中火慢慢收汁，此时要频频用勺推动鸽子，以免粘锅糊底。

5、可用借助勺子把卤汁淋在鸽身上半部分，使两面颜色均匀。收至剩余1/3汤汁时熄火出锅，冷却后斩件上桌。

烧鸽子正确方法

要想吃好鸽子，可以把鸽子去毛洗净切块理打底油，放上葱姜蒜，鸽子肉倒入锅中翻炒，再加入切好的猪肉丁，加入咸盐生抽，老抽花椒大料，煮熟后收 汤即可

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