美食作家王刚做的宫爆鸡丁做法
2015-05-23 02:28:58
用料:
鸡腿 2个
花生 80克(一把)
黄瓜 1根
彩椒 2个
葱段姜片
美食作家王刚做的宫爆鸡丁做法步骤:
1、鸡肉切丁(怕肉少不够吃擅自加了猪肉,败笔),加1勺料酒、少许蚝油,少许盐和黑胡椒粉(千万不要加淀粉,会扒锅)
2、黄瓜、彩椒切丁(其实应该用胡萝卜,都可都可),葱切段,备用。
3、准备好料汁,2勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺糖,少许淀粉,4勺水调匀备用。
4、花生米煸炒熟,去皮备用。
5、鸡肉丁凉油下锅,滑炒熟盛出备用。
6、锅内凉油,加1勺郫县豆瓣酱姜片葱段炒香,加入蔬菜丁翻炒断生。
7、加入炒好的鸡肉丁、花生米,翻炒均匀,加入调好的料汁,继续翻炒至汤汁冒泡泡呈浓稠状。
8、出锅装盘即可。
美食作家王刚做的宫爆鸡丁做法
1、
准备鸡腿肉、大葱、花生、鸡精、盐、水淀粉、干辣椒、花椒、酱油、米错、白糖、葱姜蒜末
2、
把鸡腿骨头去掉之后,切成拇指盖大小的肉丁,切好后放入小苏打、盐,充分抓匀。
3、
准备一个鸡蛋清,打散之后加入淀粉,把调制好的蛋清糊倒入鸡丁当中,搅拌均匀。
4
起锅烧油,三成热时,下入鸡丁
5
待鸡丁变白,下入大葱白,在油锅中停留20秒钟,将锅中的所有食材倒出控油。
6
锅内留底油,下入蒜末、姜末、花椒粒爆香,再下入干辣椒继续煸炒,加入料酒、酱油、米醋、白糖、鸡精、胡椒粉,放入三勺水淀粉勾芡。
7
把刚才滑好油的鸡丁放入锅中,放入花生米,快速翻炒均匀即可
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