自制顶级牛肉酱做法

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用料

牛肉 500克

大蒜 100克

小米辣 150克

白芝麻 30克

辣椒面 5克

五香粉 3克

鸡精 1勺

白砂糖 1勺

盐 2勺

小茴香 1勺

黄豆酱 2勺

甜面酱 2勺

生抽 2勺

小茴香 1勺

做法步骤

步骤 1

牛肉切丁，不要切的太小，一会还有油炸，会缩水。因为不绰水，所以用水泡一下切好的牛肉丁泡出血水，然后再沥一下水分。

步骤 2

准备100克蒜，用拉蒜器拉成末，准备150克小米辣，三分之二分用拉蒜器拉成末，三分之一切成圈备用。

步骤 3

准备调料：30克芝麻、5克辣椒面、3克五香粉、一小勺鸡精、一小勺白砂糖，放入盘中备用。取2勺黄豆酱、2勺甜面酱放入碗中备用。

步骤 4

锅中放油，放入切好的牛肉粒炸至焦黄变色，这一步不要急，需要慢慢炸，大约7～10分钟，需要把牛肉中的水分炸出来，炸好后捞出放入盘中备用。

步骤 5

用刚刚炸牛肉粒的油继续熬制蒜蓉酱，将蒜蓉、小米辣末放入锅中，转小火熬15分钟。

步骤 6

放入牛肉粒，放入前面提前准备好的调料，开小伙继续熬10分钟。

步骤 7

取一小勺小茴香放入锅中干炒，炒至变色后放入蒜臼子中碾成末备用。

步骤 8

加入小茴香、2勺盐，搅拌均匀后关火。放凉一下装入瓶中，拌饭、拌面、拌粉绝绝子！

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