永昌莲花大月饼做法

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食材：面粉200克、转化糖浆140克、玉米油40克、枧水2克

做法

1、 把转化糖浆和玉米油拌匀，加入2克枧水。

2、 用蛋抽打匀， 筛入低筋面粉，用硅胶铲拌匀，抓成面团，静置约2-3小时。

3、 把豆沙馅和面团都团成25克的球状备用。

4、 拿一个面团按成薄皮，加入豆沙馅，慢慢用虎口收紧，月饼坯子就做好了。

5、 把模具洗净擦干，选择自己喜欢的花片，把花片卡入模具，撒上干粉，把月饼坯子放入，压下，月饼就做好了。

6、 全部压好月饼后，喷上水，烤箱200度越热5分钟，改190度烤5分钟定型。

7、 拿出，刷上蛋黄液，再放入烤箱170度烤15分钟，成金黄色拿出晾凉，密封回油即可开吃。

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