清汤鱼头煮豆腐的做法

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主料：

鲢鱼头800g

辅料：

嫩豆腐400g

调料：

料酒1勺

盐5g

鸡粉2g

白胡椒粉5g

葱姜香菜适量

做法：

1. 鱼头一个，从中间劈开，可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。

2. 下入姜片爆香，防止鱼头粘锅。

3. 放入鱼头，小火煎制。

4. 煎到鱼头两面金黄。

5. 加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份。

6. 转大火烧开后加入料酒。

7. 加入葱段，继续大火炖5分钟。

8. 这个时候汤已经变成奶白色的了，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。

9、 出锅前加入盐和鸡粉调味，根据自己口味可以做调整。

10、 然后放香菜，撒上白胡椒粉

清汤鱼头煮豆腐的做法

鱼头豆腐汤

原料：白鲢鱼头、鱼骨、葱、盐、味精、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、白鲢鱼一条，处理干净，内脏，腮去除

第2步、鱼肉分两半，鱼头切下

第3步、鱼骨取出，鱼肉留着他用，鱼头切块

第4步、豆腐，葱姜蒜切丝

第5步、豆腐切块

第6步、锅中放油煸炒葱姜蒜出香味

第7步、放入鱼头，鱼骨大火煸炒

第8步、煸炒变色

第9步、倒入清水至没过鱼头鱼骨大火烧开

第10步、中途去除浮沫

第11步、倒入砂锅中，小火慢熬20分钟至汤白，撒盐，味精调匀

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