做酸枣糕为什么要放一个晚上

做酸枣糕是要放时间长时，让面团发酵到一定程才会酸。其具体做法是，盆里放500克面粉，加5克酵母和少许白糖（放白糖是为了促进发酵），放置的时间要长些，发酵时间长了才会酸，待面团发至2至3倍大，面里面都是满满的大蜂窝能闻出酸味后上蒸锅，在上面放上枣蒸20分钟即可。