蛋黄酥蟹的做法
2015-07-09 分类:百科
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用料 梭子蟹 2只 咸蛋黄 3个 油 20克
姜 5克 盐 3克 料酒 30克 淀粉 20克
做法
1、先把梭子蟹去内脏,清洗干净,剁小块放入碗中,加入姜、盐、料酒,搅拌均匀,腌制15分钟
2.腌制蟹的过程中,把咸蛋黄上锅蒸熟,蒸熟的咸蛋黄,趁热碾碎,备用
3.腌制好的蟹,放入淀粉,翻拌均匀
4.热锅起油放入拌好淀粉的蟹,煎至蟹表面,金黄发红,断生
5.把煎好的蟹,盛出备用
6.锅留底油,倒入咸蛋黄小火煎至细腻,发出香味,把梭子蟹,倒入咸蛋黄中,用铲子翻拌均匀,让梭子蟹裹上咸蛋黄,即可关火
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