淡水蟹的正宗做法

食材：淡水蟹2500克，绵白糖150克，葱花、姜末各50克，香醋、酱油各100克，香油20克。 做法：1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食者自己边掰边食用。

淡水蟹的正宗做法

1、首先把淡水蟹清洗干净，去掉淡水螃蟹脐，脱水，然后把蟹掰开

2.将蟹过油放在一边待用，然后在锅内放入葱、姜、干辣椒，一边炒一边炸

3.将蟹放入锅内，边炒至酥香，放入味精、盐，加入水磨年糕、清笋，滴上香油，即可出锅，出锅后注意整理一下做好的菜肴，把蟹盖盖到蟹身上，使端出来的蟹形状非常完整。

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