鱼香茄子煲里面的鱼是什么鱼
2015-08-02 分类:百科
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鱼香茄子煲里面用的鱼是豆瓣酱与糖醋的结合,也可以用四川鲫鱼泡制过的酸菜,因此酸菜经过鲫鱼泡制具有了一定的鱼香味,所以做出来的菜品鱼香味浓,比如鱼香肉丝,吃其味而不见鱼,蚂蚁上树等等好多菜都是用四川泡菜
鲫鱼肉质鲜嫩,比较适合煲鱼,炖鱼和清蒸鱼。
鱼香茄子煲鱼请多注意火候。
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