余姐豆腐脑配方
2015-09-07 分类:百科
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配方:清水500克,黄豆100克,内脂1克,黄豆1:水5
卤汁配方:草果,桂皮,八角,各5克,花椒,甘草,沙姜各2克,生姜,鸡精各3克,大骨,鸡汤各250克,生抽10ml,胡椒粉,淀粉,盐适量
豆腐脑做法:1.把黄豆泡软,大约需要6小时,磨成豆浆
2、加热豆浆至85度,慢慢搅拌加入内脂
3、豆汁点好浆,盖盖,静置15分钟左右
卤汁做法:1.在汤中煮洗净的香辛料40到50分钟,取出,再加入所有调料勾芡
2、在豆腐脑上面浇上卤汁,加入一些自己喜欢的小菜即可。
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