山东倒鱼刺的做法
2015-09-08 分类:百科
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主料:活草鱼一条。调料:食盐、料酒、胡椒粉、味精、花椒、木姜油、苦蒜、香油、蒜头、香菜等适量
做法:1.准备好所有食材,将鱼去鳞去鳃剖腹去内脏,洗净入沸水锅内煮熟取出。
2、晾冷后用竹筷或小刀剥下鱼身两面鱼肉,把鱼肉内的鱼刺除净,保持鱼的骨架,头尾完整备用。
3、用手把鱼肉捣碎。将花椒、苦蒜瓣剁碎,加盐、味精、胡椒粉、木姜油、料酒、香油一起调制在鱼肉内拌匀。
4、把鱼的骨架放于鱼盘中,将拌好的鱼肉安放于鱼架的两侧还原成完整的鱼形状。
5、食用时上笼蒸热取出,撒上香菜即成。
山东倒鱼刺的做法
首先选黄花鱼一条,洗干净之后用水煮出来,而后起锅烧油,把黄花鱼放油里炸,炸的时候把鱼捣碎,炸到金黄就可以放干辣椒和青椒葱段,翻炒之后放调料出锅就可以了,个人做法
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