烤羊肉串用羊的哪个部位肉好
2015-09-15 15:49:33
1、烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。从肉质上来说,肥的,羊筋之类用肚子上的肉类似五花瘦的,一般用腿肉,小绵羊或小山羊的纯羊后腿。
2、准备材料:羊腿肉:510克、香葱:少许、生姜:5片、食用油:适量、白芝麻:少许、孜然粉:少许、辣椒面:少许、烤肉酱:60克、烤肉粉:18克。
烤羊肉串用羊的哪个部位肉好
烤羊肉串用羊后腿肉比较好。烤羊肉串宜选精瘦肉,或肥瘦相间者,剔净筋膜,成品方可软嫩可口,带筋者必咀嚼不动,所以羊后腿肉比较适宜烤羊肉串。
烤羊肉串方法: 原料: 主料:羊肉(瘦)(2000克)、辅料:洋葱(150克)、调料:盐(40克)辣椒粉(30克)孜然(50克)。 
1.将羊肉切成小厚片 
2.洋葱切碎 
3.然后将羊肉片、洋葱拌在一起,腌约半小时
4.再用铁签将羊肉片串成15串 
5.将专用铁槽加木炭烧燃,将肉串架在铁槽上面,撒上盐、辣椒粉和孜然粉,烤约5分钟 
6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉,继续烤约5分钟,至熟即成。
烤羊肉串用羊的哪个部位肉好
最好是羊腿肉,羊腿肉兼顾肥瘦相间,肉质不太老、也不太嫩,口感饱满,不柴不腻,做出来口感更好。烤羊肉串,实际上也是中火慢烤为主,如果用偏瘦的部位,脂肪少,水分流失的快,那么羊肉串口感就会打折扣。
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