木瓜凉粉太嫩是什么原因

应该是水太多了，如果凉粉做的比较多，可以尝试下二次加热，隔水加热，时间稍长些，等融开以后，再加入稠一点的淀粉（我用的是绿豆淀粉）继续加热，直到溶液用勺子能提起小勾，（用勺子底部沾下）然后取出冷却就可以了。

要是不想操作上述步骤，可以从新做一份，做失败的凉粉也可以制作一个美食：调制一个酱汁：准备小米椒切碎，蒜末，葱花，酱油，糖，香油，鸡精，香醋，搅拌均匀，直接倒入凉粉里，吃的时候用勺子挖着吃就可以了。

木瓜凉粉太嫩是什么原因

很可能是水温不够高，或者水量过多，太过稀释。冲泡或者煮制凉粉需要足够高温的水，才能使粉末充分泡开，因此建议冲泡凉粉时，需要用沸水直接冲泡，而煮制凉粉时，建议煮开之后再倒入凉粉，并且边做边搅拌，有利于凉粉凝固起来。

2、另外，还可能是加水过量导致，有可能是在制作的时候水没有烧开或者是自己放了太多的水导致凉粉凝固不起来。水：凉粉的比例尽量控制为1：5。