正宗重庆烤全羊绝密配料配方

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一、炭火烤全羊32种材料配方：

八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油。

二、制作流程：

1、打开烤炉盖子，加入木炭生火。

2、待温度上升至120度，将腌制好的羊胚固定在烤架上。

3、放入烤炉，打开旋转开关，确保烤羊架匀速转动。

4、关闭烤炉盖子，打开通风口，持续烤至20分钟。

5、打开烤炉盖子，关闭旋转开关。

6、用刷子刷油，油要勤刷少刷，刷油量以羊肉上不滴油为标准。

7、待羊肉呈现出金黄色、溢出肉香时，打开烤炉盖子，关闭旋转开关。

8、在羊肉上均匀打花刀，关闭炉盖，继续烤至3分钟。

9、刷上特制的酱料、撒上孜然、辣椒粉等干料。

10、取下烤羊架，置于干净的操作台上。

11、撒上葱花、香菜，方可尽情享用。

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