稻香村沙琪玛正宗做法

用料

面粉 250克

鸡蛋 3个

泡打粉 1克

水 60克

细砂糖 75克

砂糖 175克

黑白芝麻 根据喜好

葡萄干 根据喜好

沙琪玛 做法步骤

步骤 1

1、和面： 250克面粉 3个鸡蛋 1克泡打粉 揉成面团以后醒半小时 再揉出光面 然后醒半小时

步骤 2

2、切面条： 面团擀成面片 撒薄面 折叠 切面条 就跟切手擀面一样 但是面条细的程度要跟挂面一样 面条太粗的话会炸成江米条

步骤 3

3、炸面条： 一点一点炸 油温4成 小火 面条一放进去马上漂起来 就对了 每一批炸15秒就行 千万不能炸时间长了

步骤 4

4：炒糖浆 60克水 175克砂糖 放锅里最小火等等冒泡 这期间千万不能搅和 要不就反沙了 冒泡以后加入75克蜂蜜 慢慢搅和 用筷子蘸一下糖浆 然后放到两个手指上 能拉粘纤儿就说明糖浆熬好了 千万不能直接伸手进锅 糖浆特别烫

步骤 5

5：搅拌并装入模具 将煮好的糖浆分三次加入炸好的面团进行搅拌 一定要拌匀 模具里铺好防粘的油纸 底层撒上黑白芝麻和葡萄干 然后把搅拌好的萨其马放进模具 按压紧实 表面压平整 等待过夜凉透后切块即可

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