北京毛肚的正宗做法
2015-10-14 分类:百科
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用料
毛肚 一斤
香菜 1根
葱 半根
香叶 1片
大料 1个
花椒 十几颗
料酒 2大勺
呷哺火锅蘸料 1袋
麻酱 若干勺
北京爆肚的做法步骤
步骤 1
毛肚洗净切细丝,也可以加一些百叶,毛肚Q百叶脆,口感略微不同。
步骤 2
煮毛肚的水加入料酒大火煮开,转小火煮三五分钟,不用放盐。
步骤 3
开大火,毛肚放笊篱上下开水,三上三下即可。不要直接放进锅里,一是容易煮老,二是锅里都是花椒粒,会粘到肚丝里。
步骤 4
呷哺的麻酱蘸料加一些麻酱混匀,咸淡看自己口味,不够咸可以加韭菜花和酱豆腐。不要活太稀,太稀毛肚挂不住。
步骤 5
装盘撒香菜,也可以砸点蒜泥浇上。
步骤 6
可以蘸着吃也可以拌一下。
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