山东鲅鱼做法大全

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用料

辣椒段 适量，鲅鱼 2斤，葱姜蒜末 适量，高度白酒 1汤勺，醋 5汤勺，料酒 2汤勺，生抽 1汤勺，老抽 2汤勺，糖 2汤勺，盐 1茶勺，花椒，大料 适量，面粉 少许，香菜 适量

做法步骤

步骤 1

鲅鱼收拾干净去头去尾去内脏，切成5厘米长左右的鱼段，放在盆中用高度白酒1汤勺，醋2汤勺腌制30分钟以上，之后控水备用

步骤 2

把控水之后的鱼段裹上一层薄薄的面粉，备用

步骤 3

锅中放油烧6-7成热，然后放入鱼段，两面干煎至金黄色.

步骤 4

放入醋3汤勺跟料酒2汤勺，然后迅速盖上盖子焖一下(这步一定要快，放完醋跟料酒马上盖上盖子，要不会飞溅出来的，切记)

步骤 5

然后放入生抽，老抽，辣椒，葱姜蒜，花椒大料，糖，少量的水(刚刚莫过鱼段即可)加盖炖至收汁

步骤 6

最后放盐调味，撒上香菜出锅即可!

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