600人的学生食堂需要配多少后厨
2015-10-25 分类:百科
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600就餐的学生食堂后厨房需要配备至少8-10人。600人就餐厨师3人,主食1-2人,切配勤杂3-4人,库管(可兼任)1人,3名厨师主要负责600人菜肴出品,主食的面食食品需要最少1-2人,切配勤杂负责初加工,切配及开饭打餐,8人配置略显人手不足,10人最为标准。
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