制冷海鲜缸制作

制冷海鲜缸的制作方法：

1，一般制冷机的制冷原理压缩机的作用是把压力较低的蒸汽压缩成压力较高的蒸汽，使蒸汽的体积减小，压力升高。

2，压缩机吸入从蒸发器出来的较低压力的工质蒸汽，使之压力升高后送入冷凝器，在冷凝器中冷凝成压力较高的液体，经节流阀节流后，成为压力较低的液体后，送入蒸发器，在蒸发器中吸热蒸发而成为压力较低的蒸汽，再送入压缩机的入口，从而完成制冷循环。

做制冷海鲜鱼缸时注意事项：新池必须消毒杀菌和酸碱中和，常用的药剂有草酸、高锰酸钾、开缸剂等自来水需静置24小时以上才能使用，或用化学除氯方法（如除氯水）进行除氯海水晶(质量很重要)为寄养海鲜的专用盐，因此不能用劣质海水晶或一般的食盐代替。

制冷海鲜缸制作

先制作金汤 1. 将1只母鸡、1只母鸭、4只猪蹄、生姜片5片、5根大葱放入瓦罐锅中。 2. 加入5升水，开始大火熬制半小时，汤汁慢慢变白，开小火熬三小时。 3. 过滤掉渣子，再用汤汁煮一只母鸡、一只母鸭，煮到汤汁微微变黄，关火。 4. 过滤掉渣子，形成金汤

步骤 2

再处理海鲜，鱼用盐腌制三天，将鱼表面洗净盐，热锅起油，煎至两面金黄。其余洗净内脏。特别是龙虾和青蟹。

步骤 3

将黄鱼依次排开码入瓦罐底部中，在将青蟹放入码好。然后将大龙虾整齐码入锅中，再将皮皮虾放入其中。再放入贝壳类食材。

步骤 4

倒入金汤。盖上盖子，用锡纸封口。放入烤箱开120°C烤30分钟。

步骤 5

开吃！！！盐要自己把控。