怎样去除红糖熬焦的苦味道
2015-11-17 00:48:56
1、冰糖加水和10克油炒糖色。
2、如果糖色炒苦可以继续加水。
3、如果糖炒的过头了,建议在糖焦化后加入开水,混合均匀。
4、冷却后就不会是硬糖块了,而是粘稠的糖浆状,可以蘸抹着吃。
5、糖色炒制的好坏关键在于火候。
6、炒糖色的温度不宜过高,如果火旺温度过高就会出现苦味。
7、所以建议在糖色变焦红色开始冒大泡时加水,不然糖色就会炒糊变苦。
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1、冰糖加水和10克油炒糖色。
2、如果糖色炒苦可以继续加水。
3、如果糖炒的过头了,建议在糖焦化后加入开水,混合均匀。
4、冷却后就不会是硬糖块了,而是粘稠的糖浆状,可以蘸抹着吃。
5、糖色炒制的好坏关键在于火候。
6、炒糖色的温度不宜过高,如果火旺温度过高就会出现苦味。
7、所以建议在糖色变焦红色开始冒大泡时加水,不然糖色就会炒糊变苦。