四川腊鱼的家常做法王刚

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主料:

罗非鱼约5000g

辅料:

盐适量

酱油适量

白酒适量

四川腊鱼的家常做法步骤:

1、准备罗非鱼约十斤。

2、杀好，沥干水分。

3、接着加入适量盐，酱油和白酒腌制一晚。

4、串起来约晒两周便可（个人觉得晒腊味最好是3-10度左右，有北风吹更好。所以最好做腊味前都看好天气，有冷空气到而且是晴天才做。晒了几天如果突然气温变得很高的可以直接放回冰箱里冷藏，但不要拿袋子封住，这样会有水分）.

小窍门&温馨提示

1。腊味最好是3-10度左右，有北风吹更好，像广东这虽然是冬天，但有时温度在二十度以上。所以最好做腊味前都看好天气，有冷空气到而且是晴天才做。

如果晒了几天如果突然气温变得很高的可以直接放回冰箱里冷藏，但不要拿袋子封住，这样会有水分子。

四川腊鱼的家常做法王刚

主料

腊鱼200克

辅料

青辣椒1个-2个

洋葱小半个

生姜10克

干红辣椒10克

大蒜10克

油适量

糖适量

鸡精适量

家常腊鱼的做法步骤

1、将腊鱼用清水泡一个晚上，用手掐能感觉鱼肉软了就算泡好了。

2、将青辣椒切成和鱼块大小的丁。洋葱切丝或块。大蒜切段。生姜和干辣椒切成末。

3、倒入适量的大豆油，油温烧至八成热，将生姜辣椒放入爆一下，然后放入青椒和洋葱，放入一点点白糖，翻炒半分钟。

4、将配料拨到一边，放入鱼块，在油中炸一下，炸到能见鱼色成金黄色最好，然后翻面煎。

5、将配料混在一起翻炒。开始加大蒜段，加点鸡精

6、装盘

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