拉面坯怎么做

TIPS：本文共有 596 个字，阅读大概需要 2 分钟。

第一步：揉面团。

面团材料：高筋面粉300克，清水190克，不需要加盐加碱加蛋，只需要把面团揉成光滑的面团。如果是靠双手揉面团，可以边揉边醒，家里有厨师机，丢厨师机里面低速成团，中速再揉10分钟，面团也可以用了。面团充分揉搓之后，手感光滑，初具延展性。

第二步做拉面胚 可以做以下几种

第一种：面片。

这是比较传统的拉面胚，适合商用，从面条铺里买来的拉面胚就是这样的。当然自己在家也可以做。

第二种：纺锤形。

这种方法整形时比较费时间，一个一个搓成纺锤形，抹油饧面，好处是拉一的时候更好操作。

第三种：小面块。

这种方法比较偷懒，像做饺子皮那样，把面剂子切好，然后用油泡着饧面，拉开的时候需要配合刮板或者菜刀。适合人少的家庭操作。

第四种：蛇形。

这种方法做出来的面条有点像加粗版的拉条，汤面炒面都很好吃，口感更筋道，下锅久煮不会断，也挺好的。

拉面坯怎么做

拉面坯先要在前一天晚上将面和上揉好。拉面需要上等的优质精面，加点食用盐和增揉济。用温水和面，把和好的面揉光摸上食用油，再用膊膜包住，醒上一夜，第二天再将面撕成小团，在案板上摸上食用油将面团搓光用膊膜盖住怕凉干拉不开，然后就一个一个的拉，一个面团一碗面。

拉面坯怎么做

首先是和面，天凉用温水，拿筷子搅拌，让面粉全粘到筷子上后，下手和面。新手可以打个鸡蛋进去，增加面的韧性。

第二是醒面，面揉光后扣到案板上醒半小时以上。其问可以取出搓长条甩，反复几次，让面更劲道。

小编精心整理的这篇内容：拉面坯怎么做，如果你看到此处请一定要收藏哦！