水煮香辣虾的正宗做法王刚
2015-12-08 分类:百科
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主料:虾250克、鱼豆腐10块
辅料:干辣椒60克、 麻椒2勺、 食盐少许、 鸡精1勺 、白芝麻1勺、 香菜适量
做法:1、虾挑去虾线,剪去虾须
2、鱼豆腐从中间切成两块
3、锅中放油烧热,将虾下入油锅
4、待虾弯曲变成红色,表面变脆夹出
5、鱼豆腐放入加了油的平底锅中,两面煎至焦黄
6、炸虾用的油继续烧热,倒入干辣椒(剩几根干辣椒备用)和一半的麻椒炒出香味
7、加入火锅底料炒香,倒入少量开水
8、待水倒入锅中继续烧开后,倒入葱姜蒜后,下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟,加入鸡精和盐
9、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中,表面放上剩下的麻椒和干辣椒
10、另起一锅倒入少许油烧热至冒烟,将烧热的油倒在麻椒和干辣椒上次香,洒上白芝麻和香菜即可
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