黄骨鱼腌制方法

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黄骨鱼的腌制方法

材料：黄骨鱼5-6条、胡萝卜、紫苏叶、红辣椒、豆瓣酱、蒜瓣、生姜、油、白醋、料酒、香油或红油等。

具体做法：

1、黄骨鱼清理干净，用料酒腌渍片刻红辣椒切段，胡萝卜切丁，蒜瓣保留整颗

2、锅内倒入油，烧至六成热，倒入黄骨鱼、蒜瓣炸一下，捞出沥干油

3、锅内留底油，放入生姜、红辣椒、豆瓣酱炒香，倒入胡萝卜丁翻炒片刻

4、放入炸过的黄骨鱼、蒜瓣，倒入白醋、料酒、少许清水或者高汤，烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精调味

5、汤汁快收干时加入紫苏叶，待入味，淋少许香油或者红油即可出锅。

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