王刚肥肠火锅做法

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主料肥肠2000g 辅料油适量盐适量胡椒粉适量辣椒20g生姜8片大蒜30g花椒3g料酒100g

步骤1.先来介绍下步骤吧，一先把肥肠洗净，外面洗完后，要把肠子翻过来洗，最后用面粉洗，这样面粉可以吧里面的脏东西沾下来，洗的时候在往里面加点酒去去臭味，洗净后在把肠子翻过来在洗一遍，然后烧锅开水，水开了把肥肠放进国内，在往里面加点料酒和生姜去臭和腥味

2.出锅后的肥肠很是缩了不少啊，晾凉后斜刀切成小段段

3.热锅倒入适量的油

4.在倒入两勺豆瓣酱，豆瓣酱炸的颜色炒的稍微深点了，味也出来了

5.在准备大蒜、干辣椒、花椒适量

6.就可以吧花椒大蒜辣椒都到进去炒香

7.配料都炒香后，在把肥肠到进去爆炒，在加入点料酒，因为肥肠里面有油，可以多炒会，把肥肠炒的稍微干一点这样会更好吃哟

8.在往里面加点老抽，让肥肠穿上深色的衣服，是不是更好看，更有食欲了呢

9、最后加入适量的水，用大火烧开，转中火煮，要多煮一段时间哟，要肥肠软点，但不嫩没嚼劲要不就不好吃了，所以要看好了哟

10、这个也是要放到火锅里面的辣油，是用来调辣度用的，是用辣椒末、盐、胡椒粉、十三香、鸡精、大蒜末、葱花炸的，把这些调料搅拌下，然后把油烧开在网上面浇就可以了，当时就能闻到香味哟，最后把辣椒油到入肥肠锅内就可以开动咯

王刚肥肠火锅做法

步骤 1

先将姜，蒜，大葱切片，准备好豆瓣酱

步骤 2

干辣椒剪开，准备好适量的花椒和八角大料。这个根据个人口味来。

步骤 3

我的肥肠是在一家卤味很好的店里买的成品，如果你们想买新鲜大肠做的话，就记得处理完大肠后用八角大料卤一下，最好用高压锅压个5～10分钟，那样容易嚼。

步骤 4

香菜，小葱洗净，小葱要切小段。

步骤 5

小葱切段。

步骤 6

锅里放油爆炒葱姜蒜

步骤 7

随即放入干辣椒，花椒，八角大料爆炒出香味

步骤 8

放入两勺豆瓣酱炒出香味

步骤 9

放入处理好的肥肠，翻炒见肥肠变色，出肥肠自己的香味了，就关火。

步骤 10

盛出炒好的肥肠。

步骤 11

将冬瓜切片放到锅里当配菜。各位不一定非要配冬瓜，可以配各种自己爱吃的菜，只要不抢肥肠自身香味就可以。

步骤 12

最后倒入炒好的肥肠，盖上香菜，撒上小葱，注入适量的纯净水，开煮

王刚肥肠火锅做法

材料：半熟肥肠1000克左右、毛肚400克左右(可不用)、泡椒1把、泡子姜1小碗、姜2块、草果3颗、沙仁5颗、白扣1小撮、香叶几片、干辣椒1小把、花椒1小把、蒜10瓣左右、郫县豆瓣酱3大勺、大葱1根、土豆适量(可换)、藕适量(可换)。

做法：

1、准备材料:泡子姜切片，老姜拍烂，泡椒和干辣椒都切段

2、肥肠收拾干净，切段，毛肚也切段涮的东西可以凭喜好自己配，我是正好家里有点毛肚就一起用了，另外还准备了嫩肉片、火腿肠、鸭胗等等。

3、锅中放较多的油，烧热，中火，放入泡椒、泡子姜、草果、沙仁、白扣、香叶、干辣椒、花椒，炒出香味。

4、放入豆瓣酱、老姜。

5、继续炒几分钟。

6、加入清水，大火烧开后，小火熬煮二十分钟。

7、加入肥肠段、蒜、大葱段，小火煮1个小时。

8、加入土豆片和藕片，煮熟就可以了，吃的时候涮入毛肚。

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