螳螂虾做法
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螳螂虾就是皮皮虾。
皮皮虾做法一
材料
皮皮虾600克,姜片4片,蒜半头,花椒20粒,料酒1调羹,盐适量
做法
1、皮皮虾洗净,淡盐水里浸泡二十分钟
2、洗净捞出滤水。姜切片,蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒,加点生姜,花椒,能暖胃
3、炒锅适量油,爆香姜片,花椒,再入蒜末
4、出香气后,倒入皮皮虾,烹入1汤匙料酒,盖上锅盖,焖5分钟左右,虾变色,就熟了。调入适量盐即可关火。
做法二,姜汁皮皮虾
材料
主料:皮皮虾500克
调料:姜50克,醋5克,盐6克,味精2克,香油10克
做法
1、皮皮虾煮熟,剪去头尾,去掉背壳,腹部带肉摆放入盘
2、姜末、盐、味精、香油调匀,倒在虾上即成
做法三,椒盐皮皮虾
材料
皮皮虾,花椒,盐,五香粉,料酒姜片蒜末,糖葱花
做法
1、椒盐的制作:花椒用油炸一下,然后用擀面杖擀碎加到盐中。
2、皮皮虾洗净,洒上料酒,花椒和姜片腌15分钟,然后控干水分。
3、锅中倒油,7成热,慢慢逐个下皮皮虾,炸1分钟后翻个继续炸,来回几次,看到壳变白,与肉脱离。
4、锅中倒油,下蒜末炒香,然后下皮皮虾,放椒盐、五香粉、糖,翻炒均匀即可。
小诀窍
1、喜欢吃辣的可以加一点辣椒面。
2、皮皮虾一定要用中小火炸,否则容易糊。
做法四,香辣皮皮虾
材料
皮皮虾(富贵虾,濑尿虾,口虾蛄),黄洋葱,姜,蒜,红辣椒,花椒,辣椒油,料酒,,盐
做法
1、黄洋葱切去两头,去外皮洗净切丝,姜切片,蒜头拍碎,红辣椒洗净去籽切碎。
2、皮皮虾淡盐水浸泡片刻,刷洗干净,放姜、料酒腌渍10分钟左右,煮锅加水烧开,皮皮虾入煮锅焯烫约3分钟捞出,清水冲洗沥干水份。
3、炒锅烧热放辣椒油、红辣椒、蒜、花椒炒香,放洋葱翻炒。
4、放皮皮虾、适量盐翻炒熟透即可。
螳螂虾做法
1、皮皮虾清洗干净备用。
2、锅里注入清水烧开后,把皮皮虾放蒸格上。
3、大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。
4、蒸虾的时候,把蒜和姜分别剁成茸。
5、取一小碗放少许糖,陈醋,酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。
6、蒸好的虾去壳沾酱汁吃,鲜美至极。
7、把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。
8、用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
9、左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。
10、背部整个壳就掀开了。
11、这个方法又快,又不容易扎手,另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。
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