柳州油堆怎么做才空心才脆

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油堆风味独特，制作考究，需注意油温和复炸，才能保证空心和外皮酥脆。

具体做法：须精选新鲜糯米，入水浸泡5小时左右。然后再用石碾碾为米粉状，用筛子筛取精细部分，再用水搓成粉团，放进锅中煮熟，然后渗和余下的糯米粉用手搓擦，使其均匀，而后捏成拳头大小的空心米团子，加进馅料。这样才是空心的哦。然后捞起来控油，等油温继续升高后复炸半分钟，这样做出的油堆既空心外皮又酥脆特别好吃。

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