为什么鲜奶加热不沸腾

牛奶如果煮不沸，有可能是气压原因。

当然牛奶的密度比水要大。所以在同等温度下，水的沸点就要比牛奶沸点要低很多。而牛奶食用要求，也不建议煮沸腾。因为沸腾的牛奶会有致癌物，以及会损坏牛奶中的营养成分。

鲜奶在加热的时候，不要一直用勺搅，这样会导致鲜奶泻掉，就是不浓的意思。在加热过程中，奶的表面会有一层白色的皮，你可以在煮的过程中观察，在这层皮下面，奶其实是在沸腾的。还有一种很稠的鲜奶，即使沸腾也不明显，因为他太稠了，黏度高，所以他只会翻大滚