黄酱的晒制过程

制作过程：

1、10斤黄豆，泡10小时

2、把坏豆检出

3、上锅蒸3小时

4、放凉5小时 ，黄豆变橙黄色

5、在黄豆上裹上面

6、 用手搓

7、 搓完平铺在纸盒内，厚度1.5厘米

8、用棉被盖好发酵

10，6-10后打开，黄豆清香不粘为好。

11，用手搓发酵好的黄豆，搓成每个黄豆成独立

12、稀稠以能搅拌为好，然后放入盐3-4斤、花椒可用粉、大料10瓣、生姜酌加入缸内

注意：两天一搅拌，大约30天以后就可以了。