四川冷面调料需要怎么做
2016-05-04 分类:百科
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一、准备蒜泥水:用捣蒜工具捣出蒜泥,加入少许盐和水充分搅匀备用。
二、制作辣椒油:辣椒面要一半辣的一半香的,加入适量芝麻,少许盐。泼辣椒的油也有讲究,起锅烧油,加入葱, 姜,花椒,大料,充分炸出香味后,去掉炸剩下的料渣泼到辣椒面上,并且不停的搅拌,防止炸糊。
三、最后在蒜泥水和辣椒油调成的料汁里加入白糖,喜欢甜点的可以多加白糖。
很多人在调制冷面汁的时候觉得吃酸甜口味的才放糖那就错了,咸鲜口味的也要放糖和醋。反过来说如果你爱吃酸甜的冷面,也需要加盐的。
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