云南凉拌火烤茄子的做法【图解】

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关注美食频道，超多美食做法等你来学，超级详细制作流程图解，不怕你学不会，只怕你不用心，今天给大家推荐云南凉拌火烤茄子的做法，手把手教再不会就去面壁吧！

1不上火的茄子的做法步骤

1. 1.把茄子切成片，薄厚个人定，切好后放水里侵染两三分钟捞起沥干。把葱花切碎备用。

2. 2.在小盘子里放入两勺面粉，打入两个鸡蛋，加入切碎的葱花，加一点点酱油和适量的盐一起搅拌，中途可用小汤勺加一小勺水，搅拌成糊状时即可把切好的茄子片倒入，用手把茄子片两年都粘有鸡蛋分即可。

3. 热油锅，加入适量油，转小火，然后把茄子一片片的放到油锅里，煎至两面金黄即可上碟。

4. 茄子全部煎要后，清洗一下油锅，大火热油锅，入适量油，油开倒入煎好的茄子片，翻炒一下加入半碗水，加入个人喜欢的量的番茄酱汁一起翻炒，翻炒均匀后即可上碟。

2云南龙船茄子的做法步骤

1. 准备材料：茄子两支，大蒜15克，小米辣四个，葱两段，生抽两大勺，郫县豆瓣一大勺，盐一勺，色拉油一大勺

2. 小米辣和大蒜剁碎，葱切成葱花。再把小米辣，大蒜，葱花和其他几样配料全部拌在一起

3. 处理茄子。茄子从中间一剖两半，不要去蒂，并且靠近茄蒂的地方尽量不要切断，然后用水果刀在剖开的茄子表面竖着划几道，这一步一定不要划破茄子皮

4. 把预拌的酱料用小勺均匀的抹在茄子上

5. 放入预热好的烤箱中200度，中层，上下火，烤20分钟。

6. 从烤箱中取出茄子，用小勺把茄子稍微切碎，同时把茄子上的酱料和茄肉适度搅拌，让茄子中的水分溢出，再给茄子表面淋上少许烧熟的色拉油，继续放入烤箱再烤10分钟。

7. 完成！

8. 另外补充一下，这是素的做法，还有种很好吃的做法，是加猪肉沫的，先把猪肉剁沫，用油加豆瓣炒熟成肉酱备用，其他几样调料不变，然后把其他调料拌在一起先涂抹在茄子上200度中层，上下火烤10分钟左右，再取出加肉酱继续烤20分钟，取出即可。

3凉拌烧茄子的做法步骤

1. 用水把茄子冲干净

2. 用水把红辣椒冲干净

3. 把茄子和辣椒放在火上烧。辣椒烧成图片上这样就够了，但茄子要整个都烧，直到可以把皮用手撕为止。（茄子手撕的时候不要冲水，冷了后撕。）

4. 把辣椒切碎，放适量蒜泥、盐、味精、花椒。茄子把皮撕了，手撕开成条条的。

4无敌米饭杀手【酱茄子】的做法步骤

1. 1、茄子洗净切成略宽的条状，加入盐拌匀腌10分钟。

2. 2、盐好的茄条除去水分拌入淀粉，让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉，锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。

3. 3、锅里热油爆香大蒜碎，倒入猪肉末煸炒至变色。

4. 4、倒入自制的XO酱，再倒入豆瓣酱继续煸炒。

5. 5、倒入煸好的茄条，轻轻翻炒出锅，撒上香葱碎和小红椒碎即可。

6. XO酱做法

5红烧茄子的做法步骤

1. 准备食材。

2. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

3. 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

4. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

5. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

6. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

7. 炸至茄子表面金黄时捞出备用。

8. 另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

9. 将茄子倒入锅中煸炒匀均。

10. 将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

11. 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

红烧茄子的做法视频

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