糍粑海椒的正宗做法

步骤 1

首先将辣椒洗干净，然后放进锅里，不放油。小火炒。把水分炒干。炒到皮焦软榻就行了人。

步骤 2

将大蒜捣碎。

步骤 3

接着就是最重要的一步。把炒软的辣椒放到菜板上细细的剁碎。要带一次性手套剁，不然手会很辣很辣的。

步骤 4

锅里倒油，适当的多放一点，依然小火。烧到7成熟的时候倒入大蒜。

步骤 5

煸炒出蒜香味后，再放剁好的辣椒。

步骤 6

小火炒，会有一点点糊锅，像糍粑那样会稍微的粘一点在锅上不是吗都是正常的。然后放一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，再翻炒两分钟后就可以了。

步骤 7

关火。盛出。冷却后可以放进密封罐里，或者就放在碗里，放冰箱都ok。因为有油泡着，所以可以保存一段时间。下饭，蘸馒头，涮火锅等等都行。

糍粑海椒的正宗做法

1、将青辣椒去蒂，洗干净，擦干水分备用，大蒜洗净备用。

2、把青辣椒放进锅里，开火慢慢翻炒至大部分水分炒干。

3、倒入少许菜籽油继续以中火煎炒至辣椒的表皮起皱，呈焦黄色，放盐炒匀

4、从锅里盛出后放菜板上用刀切碎

5、将大蒜也一起切碎放碗里拌匀备用

6、倒入适量色拉油，鸡精以及花椒粉拌匀即可

糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，许多外地人连糍粑为何物都还不太搞得清楚，对于糍粑辣椒就更没有认识了。这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的花溪辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡(如急用，可用热水)，加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶。因形似糍粑而得名。

糍粑海椒的正宗做法

主料：二荆条干辣椒150克

辅料：生姜、大蒜、香葱、盐、香料各适量

步骤 1：生姜、大蒜头、香葱切末，备用。

步骤 2：二荆条干辣椒剪成干段，用80度左右温度的水浸泡30分钟，上面倒扣一只碗，防止辣椒浮起，直至辣椒变软。

步骤 3：将浸泡变软后的辣椒放入捣臼中捣碎，或用料理机捣碎成糍粑辣椒，备用。

步骤 4：锅中倒入植物油，烧至七成热转中火，放入花椒，取花椒香气后，将糍粑辣椒、生姜末、蒜末、香料倒入，翻炒出红油。

步骤 5：加少量芝麻油、盐、山椒粒，继续熬上一会儿即成了。

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