济南牛肉肉夹馍的做法

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主料3人份

中筋面粉200克

水110克

精盐2克

酵母(干)3克

牛腱子1斤

辅料

花生油适量

葱半根

姜一块

炖肉料包1袋

精盐8克

老抽5毫升

生抽10毫升

料酒10毫升

浓缩鸡高汤适量

步骤1

牛肉焯水去血水

步骤2

焯水后的牛肉加入葱，炖肉包，姜，生抽，老抽，鸡高汤，（我自己做的浓缩鸡高汤，没有可以不加），盐，料酒

步骤3

加水，如果是砂锅水要没过牛肉，我用的压力锅水可以少加些，按豆筋键

步骤4

把面粉，酵母，水，盐2克，揉成面团发酵，发酵好的面团中间用食指戳个小洞是不会回缩的

步骤5

发好的面团根据你自己需要的大小分成小面团，我分了七个，刷少量油

步骤6

用擀面杖擀成牛舌状

步骤7

把上面三分之一处往下折

步骤8

再把下面折上去

步骤9

卷成卷，醒15分钟

步骤10

醒好的面团，压扁，擀成圆形，薄厚根据自己的口味来，平底锅大火加热，刷少许油，放入饼，然后小火，加盖

步骤11

两面烙成金黄上色即可

出锅

步骤13

牛肉做好后出锅，用容器装好，汤不要扔掉，稍微温热的时候，取出肉切碎

步骤14

肉大小根据自己口味，可以加洋葱，青椒等自己喜欢的蔬菜，剁肉的时候要加些肉汤

步骤15

把饼从中间片开，不要切断，把肉放进去，就可以享用了

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