南京桂花鸭的做法
2016-06-05 分类：百科
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桂花鸭的做法如下步骤：
先将鸭子冲洗干净，再控干。姜葱洗净拍松，用精盐在鸭身与膛内搓匀，放入葱姜撒入绍酒，腌渍一天。将鸭身上的葱姜拣出留待用，放入沸水锅内紧透，捞出洗去血沫，在深铝锅内放入清水，再加入葱姜绍酒白糖及桂花酱，烧开再放鸭子，转小火煮约一个半小时煮的中间须扎一扎腿根部放出油，捞出控去晾凉，将脯拆下，用坡片刀法片成一字条，其余剁成一字条装入盘底，再将鸭脯铺在鸭块上面即可食用。
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