三鲜火锅的家常做法红油

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原料:水发鱼肚150克，水发鱿鱼200克，熟猪肉丸子150克，白菜叶250克，水发细粉丝150克，精盐8克，味精5克，鸡清汤1000克，熟猪油25克。

做法

1、将鱿鱼，鱼肚洗净，斜刀切成1.7厘米宽的片，白菜叶洗净，切成0.7厘米长，1.7厘米宽的片，然后分别放入开水锅中焯一下，捞出沥干水待用。

2、取火锅1只，先放入白菜叶垫底，再将细粉丝放在白菜叶上铺平，然后将鱿鱼，鱼肚，肉丸成三角形整齐摆在粉丝上。

3、取汤锅置旺火上，加放鸡清汤，精盐，味精烧开，起锅倒入火锅内，淋入猪油盖好锅盖，再把燃烧的小块木炭放入火眼内，待汤烧开后，用托盘端上桌即成。

特点

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