高压锅熬阿胶会粘锅不

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会粘锅，因为阿胶在熬的过程中要不停的搅拌

熬煮阿胶最好用砂锅

砂锅是陶泥做的，中间有很多小气孔，因此受热均匀又方便，不会出现加热阿胶的时候因为受热不均而出现糊锅的情况，并且砂锅的保温效果好，可以保证阿胶温度，不会很快的凝固。

高压锅熬阿胶会粘锅不

会粘锅，要用小火慢熬

1.新鲜的驴皮热水小煮一下（水开后5分钟取出即可）

2.煮好的驴皮清理干净，去掉残留的肥肉和其它杂质（这个很关键，关系到出胶的品质）.

3清理干净的驴皮切成小块儿浸泡在凉水中，这就是人们说的泡皮过程，每天根据水质变化情况换水（泡皮有个很重要的作用是去除异味），皮浸泡5天左右，换水大概10次就不再有异味了

放到高压锅里面熬出驴胶，一定要用文火慢慢熬，不然会糊锅的，(要连续的搅动)当胶熬到黏稠时开始倒入备好的黄酒(一定要是黄酒)

黄酒250ml，然后还是根据上一步的做法，慢慢的用文火熬到粘稠

再倒入备好的冰糖，慢慢的把冰糖熬化

一定要熬到能在铲子上成挂旗状才可以

把剩余的所有辅料 红枣 枸杞 ，核桃，全部放进去熬5分钟就好了

最后倒入芝麻即可

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