烧汁烤鲈鱼的做法
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用料:
鲈鱼 1条
蒜 瓣
料酒 勺
姜 片
洋葱 个
盐 克
生抽 勺
藕  
黄豆芽  
花生米  
香菜  
小米椒  
豆皮 1张
葱  
大蒜  
老干妈  
豆瓣酱  
蒸鱼豉油  
烧汁烤鲈鱼的做法步骤:
步骤 1   本来准备买草鱼的,考虑到个头大,刺多,现家中只有2位空巢老人,就买了一条个头大点的鲈鱼。洗净,挂掉鱼鳞,从背部开一刀,我这是让卖鱼的师傅给弄的哦。
步骤 2  鱼背上改刀,方便入味,刀口不需太深,腌制,加入葱姜 盐适当多一点,胡椒粉,料酒,抓出葱姜水,抓好后抹在鱼身上,份量尽量给足一点,太淡了,不好吃。
步骤 3   准备配菜,半斤黄豆芽1元,香菜1元,豆皮1张2元,小个洋葱1个,小段藕1个,小米椒4个,行椒1个,干辣椒2个,姜、蒜子、大蒜几根,忘记买了,不要紧,不影响的。
步骤 4  清洗干净,一一切好,洋葱切丝、藕切片,豆皮切条,生花生米炒熟。配菜根据喜欢随意配,喜欢吃金针菇和香菇、芹菜的都可以配哦。
步骤 5   烤盘,我灵机一动,就地取材,用了烤箱里的烤盘,还真契合哦。洋葱丝放入托盘垫底。
步骤 6  水烧开,藕片、豆皮放入焯水,加点点盐,增加底味。再放入黄豆芽焯水,加点盐。水分压一下,盛起
步骤 7  把藕片、黄豆芽、豆皮均匀地铺在盘底
步骤8  锅里放油,热锅凉油把鱼煎一下
步骤9   反面也煎至金黄。用烤箱也可以把鱼烤好。这次保守起见,我用油煎。
步骤10  煎好一个倒出在铁盘里。
步骤 11  下葱、姜、蒜、小辣椒、炒出香味,加点水,不容易糊。
步骤12  准备豆瓣酱、老干妈、有火锅料也可以加点、还可以加老抽、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、炒好加入适量的热水、加盐和鸡精、撒少量黑胡椒粉。
步骤 13   香菜和花生米、葱花,这个我放早了,应该在汤料放过,最后再加就更好啦。
步骤 14   把汤浇到鱼身上。
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