粤菜调味基本规律

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1、粤菜调味中首重甜味。

2、以甜味带出食材本身的鲜美激发出食材的本味。

3、而想用好甜是不简单的，除了白糖以外的很多调味品都有甜味如:蚝油，生抽，黄酒等等，如何用好甜味首先量不能大，粤菜厨师使用调味品都是一丢丢的，他们隨身都有一把小勺，就是用小勺来衡量调味品的多少。

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